28 mars 2006
Et une pizza, une !
Alors pour nous hier soir, c'était menu "pizza" mais attention, pas surgelée ou livrée à la maison, non, faites maison, de la pâte à la sauce, eh oui... Et c'était boooooooon...
Tout d'abord, la pâte :
Ingrédients pour 4 pizzas :
- 500 g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 1/8 de litre d'huile
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 cuiller à café de sel
- 1 cube de levure fraîche de boulanger
Délayez le levure dans le lait puis dans le bac de la MAP, mettre tous les ingrédients et lancez ce cher programme Pâtes (1h30).
Pendant ce temps, préparez la sauce, elle aura besoin d'autant de temps pour mijoter que la pâte en a besoin pour lever (ma phrase n'est pas très académique, vous avez compris quelque chose ? ...).
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée (boeuf)
- 1 ou 2 carottes rapées (si vous en avez envie, il est tout a fait possible d'ajouter des courgettes, aubergines ou autres, mais il n'y en avait pas dans mon frigo...)
- 2 boites moyennes de tomates entières pelées au jus
- Sel, poivre, épices mexicaines
- 1 gros oignon
- 1 grosse échalote
- 1 mini boite de concentré de tomate
- huile d'olive
- 2 morceaux de sucre (il parait que ça supprime l'acidité des tomates...)
Faites revenir l'oignon et l'échalote emincés dans l'huile d'olive, ajoutez les carottes râpées et touillez jusqu'à ce que les oignons soient transparents (les carottes sont normalement aussi ramollies à ce stade). Ajoutez alors la viande, salez, poivrez, épicez mexicain et touillez environ 10 minutes.
Ajoutez enfin les tomates en boite, les morceaux de sucre, le concentré et laissez mijoter jusqu'à ce que le programme Pâtes soit terminé (à peu près 1 heure) sur feu doux.
Lorsque Pâte et Sauce sont prêtes, on étale la pâte en appuyant avec les mains (Attention, PAS au rouleau, sinon les bulettes d'air sont écrasées et puis alors dans ce cas, forcément, ça monte moins bien...). On met la merveilleuse sauce et on garnit avec ce dont on a envie, mon chéri la mange telle qu'elle avec un oeuf à cheval dessus et moi avec des morceaux d'ananas en boîte et du maïs.
On enfourne pour 30-40 minutes au four th.7 (210°)
Désolée pour la photo mais je me suis rendue compte trop tard que 'javais oublié la prise de vue, trop tard pour réparer mon erreur, il avait commencé...
Mmmmmmmmm !
26 mars 2006
MON Poulet Rôti
Récemment, Fred (ben non pas moi, l'autre, celle du blog Frais !) nous parlait de son poulet rôti et "Comment donner un vrai goût au poulet ?" demandait-elle.
Alors aujourd'hui, je réponds à sa question en vous livrant ma recette de poulet rôti :
Ingrédients :
- Moutarde "Condiment" (j'y reviens un peu plus tard)
- 1 Poulet (ce n'était peut-être pas la peine de préciser, si on veut faire un poulet rôti sans poulet... bref !) Bio de préférence, ils sont tellement meilleurs et on peut se dire qu'ils ont été un peu plus heureux que les autres dans leur vie de poulet...
- Herbes aromatiques (ce qui vous tombe sous les ciseaux, pour moi cette fois, c'était thym serpolet, 2-3 feuilles de sauge et 3 gros brins de romarin)
- Sel, poivre
Alors, revenons quelques instants sur la moutarde "Condiment" : On ne la trouve, je crois, qu'en Alsace Non, non, non, ne partez pas vous pourrez quand même faire cette recette, laissez moi parler 2 minutes de mon "condiment" et j'expliquerai comment, OK ? Bon, je reprends : cette moutarde, enfin ce condiment a un goût beaucoup plus doux que la moutarde traditionnelle, mais plus doux aussi que la moutarde mi-forte. Il s'apparente quelque peu à la "Savora" mais pas tout à fait.
Bon, je me perds dnas mes explications mais à ce moment-là, deux chemins s'offrent à vous :
1) Pour réaliser cette recette vous acheterez de la "Savora" tout an ayant bien sur éplucher le rayon moutarde de votre super marché pour être sûr et certain de ne pas avoir loupé ce fameux "Condiment"
2) Vous m'envoyez un mail avec votre adresse postale et je vous fait parvenir un pot.
Ceci étant dit, la recette est toute simple :
Glissez les herbes aromatiques dans le cul du poulet.
Badigeonnez-le de Condiment.
Enfourchez le sur le pic de la rotisseuse du four et enfournez pour 1h30 à 180° (th.6) sans préchauffer le four.
Et voilà, vous verrez c'est délicieux !
25 mars 2006
Brioche de safre... de fidji...
Eh oui, on ne se refait pas, j'ai encore chipé une recette pour nos petits dej' du week end, et une fois de plus, ça vaut le coup !
Je cherchais une brioche assez rapide (je me suis décidée à la faire vendredi soir à 20 h, alors forcément, j'allais pas y passer la nuit...)
Une recette du blog Fidji Passion Boulange
Ingrédients :
- 500 g de farine T 45
- 1 oeuf + lait = 300 g
- 100 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 80 g de beurre
Je tiens tout d'abord à remercier ma MAP programme pâte qui économise la force de mes bras depuis cette acquisition... Donc, on laisse le-dit programme tout faire tout seul et...
Pour celles et ceux qui n'ont (pas encore) de Map, il faut pétrir, pétrir, pétrir, pétrir et laisser monter jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (ce n'est pas non plus la mer à boire !)
Puis façonnez la brioche selon vos envies ou vos moules... Pour ma part, je reste très classique avec une belle tresse.
On laisse à nouveau monter une petite heure et...
Au four, à 160° (th.5-6) pendant environ 20 minutes.
Ultra simple, une brioche prête en deux heures et demie, merci Fidji !
24 mars 2006
C'est pour le printemps
Je me suis relookée comme vous le voyez...
Des couleurs capiteuses et chaudes pour l'hiver et acidulées pour les beaux jours, ben oui, j'essaie de convaincre le printemps de venir par chez nous...
Je ne sais pas trop si ça va marcher mais... qui ne tente rien... bla, bla, bla
En réalité, "je n'ai plus que ça à penser" (une expression bien de chez nous qui ne veut pas dire grand chose, on a toujours quelque chose à penser mais bon...) puisque j'ai loupé mon Capes.
Ouf, voilà, c'est dit, je place ça où je peux dans mon message, comme ça, tout le monde est au courant et on en reparle l'année prochaine (là, je fais la fière parce que je m'en suis un peu remise mais hier soir, c'était pas triste chez nous... enfin si, justement, enfin, bref, j'me comprends... !)
Bon, on ne va pas non plus en faire un fromage mais n'hésitez pas à me dire si mon nouveau look vous convient (confort de lecture ou agressivité des couleurs, etc...)
22 mars 2006
Jambon croustillant et champignons sautés à l'ail... Repas lééééger !
Une recette toute bète, toute simple, pas mauvaise et tellement lééééégère !
Ingrédients pour 2 tartines :
- 2 tranches de pain
- 500 g de champignons (j'ai choisi un assortiment de champi chinois)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- 1 cuiller à soupe d'huile (d'olive de préférence)
Lavez rapidement et découpez les champignons, émincez l'ail et l'oignon puis jetez le tout dans une poêle antiadhésive accompagnée du jus de citron et de la cuiller d'huile. Laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres.
Dans un plat à tarte antiadhésif, étalez les 2 tranches de jambon et mettez-les au four th.7 pour 10 à 15 minutes pour les griller légèrement.
Passez le pain au grille pain puis dressez une tranche par assiette, le jambon, et les champignons en pluis par dessus.
On peut manger cette tartine telle quelle ou accompagnée d'une salade verte, Bon appétit !
P.S : Seulement 260 Kcal par portion... !
18 mars 2006
LA GALETTE DE MON ROI
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon chéri, qui est toujours au régime, pourtant une fois n'est pas coutume, je lui ai préparé une Galette des Rois pour cette occasion. Il adore ça et n'en a qu'une fois par an (à l'épiphanie), alors, j'ai eu envie de lui faire plaisir... avec une recette extraite du livre "Faites votre pâtisserie comme Lenôtre"
Ingrédients pour une belle galette :
- 600 g de pâte feuilletée
- 300 g de crème d'amandes (la recette suit)
- 1 oeuf
- 50 g de sucre glace
- 1 fève !!
Préchauffez le four à 240° (th.8).
Divisez la pâte feuilletée bien froide en deux morceaux de 300 g chacun. Abaissez en coupant les coins pour obtenir finalement 2 cercles. Remettez au centre les chutes de pâte que vous incorporez au rouleau.
Si la pâte se retracte et qu'elle est élastique, mettez-la au froid pendant 1/4 d'heure puis abaissez-la sur la plaque du four légèrement mouillée.
Avec le pinceau, badigeonnez à l'oeuf battu le tour de la 1ère abaisse sur 1 cm de large environ. Etalez la crème d'amande au centre de l'abaisse en évitant de déborder sur le tour enduit d'oeuf. N'oubliez de mettre la fève !!!
Recouvrez du second cercle de pâte et chiqueter le tour en biais à l'aide d'un couteau.
Mettez au frais pendant 1 heure.
(A ce stade de la préparation, vous pouvez si vous le désirez congeler la galette en la posant sur un plat pendant 12 heures, puis lorsqu'elle a durci, en l'enveloppant dans un sachet congélation bien fermé.
La cuisson se fera sans décongeler, après avoir sorti la galette du sac et l'avoir dorée et décorée, elle durera environ 10 minutes de plus que la cuisson normale.)
Dorez la surface de la galette à l'oeuf battu et dessinez des losanges avec un couteau pour faire le décor. Cuisez à 240° 10 minutes puis à 200° (th.6-7) pendant encore 25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre glace. Surveillez la couleur. Eventuellement, passez 1 minute sous le grill pour faire glacer la croute.
Crème d'amandes
Ingrédients pour garnir 2 galettes de 8 personnes :
- 250 g de beurre
- 250 g d'amandes en poudre
- 250 g de sucre glace
- 3 oeufs entiers
- 25 g de maïzéna
- 25 g de rhum
- 375 g de crème pâtissière (20 cl de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
63 g de sucre en poudre
16 g de farine)
Crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine sans trop la travailler.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et remettre le tout sur le feu. Laisser la crème bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas laisser attacher. Ca prend Top Chrono 8 minutes !! Je suis sûre que c'est plus long d'ouvrir un sachet de crème pâtissière en poudre...
Crème d'amandes
Pétrir le beurre dans un bol pour qu'il fasse une pommade. Ajouter les amandes en poudre, puis le sucre glace, enfin, les oeufs un par un toutes les trente secondes. Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une masse homogène, ajouter en dernier la Maïzéna et le rhum.
Mélanger à la crème pâtissière incorporée cuillérée par cuillérée.
Cette préparation se conserve 8 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
17 mars 2006
Cette fois, ce sera des muffins anglais
Il ne faut pas changer une équipe qui gagne... Fred et les petits dej' du week end !
Alors pour demain, j'ai préparé des Muffins Anglais, je cherchais cette recette depuis des lustres, depuis que le magasin "Mark's et Spencer" de Strasbourg a fermé... C'est là bas que j'achetais mes muffins...
J'ai l'impression que ce n'est pas très connu... Tout le monde a déjà gouté des Muffins Américains mais les Anglais me semblent moins répandus. Alors je suis allée me promener chez "Supertoinette" où j'ai enfin trouvé des recettes à ce sujet, alors, ne sachant la quelle choisir, j'ai tout mélangé, tourné et en ai sorti la mienne :
Ingrédients pour 10 muffins :
- 400 g de farine blanche
- 10 g de levure fraîche
- 2 cuillers à café de sucre
- 2 cuillers à café de sel
- 2 cuillers à café de beurre
- 22 cl d'eau
Dissoudre la levure dans les 22 cl d'eau tiède (attention pas bouillante !), mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Former un puits et ajouter le mélange eau + levure.
Pétrir, ajouter le beurre, re-pétrir. (Je l'ai joué flemmarde, j'ai tout mis dans ma MAP sur le programme "Pâtes", ça marche formidablement bien aussi !!)
Laisser reposer 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Re-re-pétrir puis étaler à la main sur un plan de travail fariné et découper à l'emporte-pièce des ronds de 7 cm de diamètre (8 ou 9, ça va aussi !!), déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer à nouveau 20 minutes.
Cuire à four chaud th.6-7 (210°) pendant environ 15 minutes.
14 mars 2006
Un crumble pour les copines
Ce soir, je suis invitée à manger avec Christelle chez Stella pour un dîner entre filles... J'ai proposé de faire le dessert. Il me fallait un truc simple parce que j'étais en stage toute la journée, je n'avais donc ni le temps de préparer ni de cuire un gâteau trop long à réaliser... J'ai donc arrêté mon choix sur des
"Crumbles individuels aux 2 Pommes et Poire".
On peut bien sur faire des crumbles avec absolument TOUS les fruits qui nous tombent sous la main suivant la saison...
Pas trop lourd pour le soir et en plus mon chéri (qui reste à la maison) pourra en manger un aussi (malgré son régime...)
Ingrédients pour 6 ramequins :
- 6 pommes Reinettes ou Canada Grises
- 2 pommes Tentation (elles ressemblent aux Golden en plus croquantes)
- 1 poire dont je ne me souviens plus de la variété mais très juteuse parce que très mûre !!
- 125 g de poudre de noisettes (ou de n'importe quel oléagineux, j'adore le faire avec des noix que je conserve décortiquées dans mon frizzer mais mon mini-hachoir a rendu l'âme récemment...snif...)
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 60 g de beurre (ou de margarine)
Préchauffez votre four th 6-7 (200°).
Coupez et épluchez les pommes et les poires en petits morceaux dans les ramequins. Mélangez à la main dans une grande assiette le beurre, les noisettes, le sucre et la farine pour former des grumeaux (oui, oui, pour une fois il faut en faire !) comme pour faire une pâte sablée. Répartissez cette mixture dans les différents ramequins au dessus des fruits.
Mettre à cuire pour 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
A ce moment-là, votre cuisine est envahie par une merveilleuse odeur, votre crumble est cuit !
11 mars 2006
Des scones au p'tit dej'
La période régime de mon chéri n'est pas terminée mais de temps en temps, le week end, y a pas de mal à se faire (un peu) du bien !!
Je nous ai donc préparé des scones (léééééégers) dont j'ai trouvé la recette sur Marmiton et un chouia remaniée...
Ingrédients (pour 9 scones environ) :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60 g de margarine
- 15 cl de lait écrémé
- 1 paquet de levure en poudre
- 40 g de sucre
Tamisez la farineet la levure avec le sel, incorporez le beurre ramolli et le lait(j'ai vu sur le blog de Sandra "Le Pétrin" qu'il ne faut pas trop travailler la pâte, on doit encore voir les petits morceaux de beurre margarine, c'est ce qui donne le moelleux, je lui fait confiance !!)
Etalez la pâte à la main sur une épaisseur de 2 cm environ.
Découpez à l'emporte-pièce des ronds d'environ 5 cm de diamètre.
Déposez-les la plaque du four avec du papier sulfurisé et badigeonnez-les avec 1 jaune d'oeuf battu additionné à une cuiller à soupe d'eau.
Faites cuire à four chaud préchauffé à 210°C (th. 7) pendant 12 minutes.
08 mars 2006
Un lapin au thym...
Je n'en n'avais jamais fait... J'ai du mal à manger ces petites boules de poil qui grandissaient dans les clapiers de mon grand père. N'empêche qu'au bout d'un moment, il faut murir un peu... se foutre un coup de pied au c** ! Et mon chéri adoooore ça, le lapin, alors bon, je me suis lancée...
Ma maman m'a donc donné un lapin entier fermier (et sa recette), oui, oui, avec la tête, et je ne vous raconte pas le moment où il a fallu lui couper la tête, j'ai été obligée de lui mettre un torchon dessus pour ne pas voir !!!
Bref, après cette épreuve de guillotinage, tout est allé de mieux en mieux... J'ai d'abord gouté du bout des lèvres et j'ai trouvé ça délicieux !
Ingrédients :
- 15 branches de thym (environ)
- 1 lapin coupé en morceau
- 8 grosses carottes
- 1 gros oignon
- Sel, Poivre
- Huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec (Normalement on se sert de Riesling mais j'ai pris du Pinot Blanc qui est plus parfumé)
- Beurre et farine pour manier (j'ai utilisé de la margarine... ah, ce cholesthérol...)
Mettre le thym à bouillir dans 50 cl d'eau puis faire une décoction (environ 10 minutes). Pendant ce temps faire griller la lapin dans de l'huile d'olive (l'important est qu'il soit bien "bruni"), saler poivrer.
Ajouter l'oignon émincé au lapin et faire revenir le tout.
Filtrer la décoction de thym et l'ajouter au lapin avec les 25 cl de vin, ajouter 2 ou 3 branches de thym sur le lapin, puis les carottes coupées en rondelles.
Laisser cuire au moins 1 heure 30 (j'ai laissé 2h15) sur feux tout doux.
A la fin de la cuisson, sortir le lapin, les carottes et le thym puis manier du beurre pour épaissir la sauce, bien remuer avec un fouet.
Servir tel quel ou avec des nouilles de boulangerie.
