Voilà une de mes "recette-phare", quand il y a des jours comme ça où on n'a pas envie de cuisiner et où on aimerait quand même manger quelque chose de rafiné... alors... :

Une recette très simple à réaliser, préparée et cuite en 15 minutes pour les pressées comme moi, et réellement délicieuse !!! Elle se cachait depuis longtemps sur mon blog mais je n'avais pas de photo pour l'illustrer, c'est chose faite maintenant :

pain_perdu_saumon_oeuf_mollet

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 tranches de pain de mie de pain complet
- 4 tranches de saumon fumé
- 6 oeufs entiers
- Beurre
- Sel, poivre

Cassez dans une assiette creuse 2 oeufs entiers, battez les légèrement à la fourchette, salez, poivrez, coupez la croûte du pain de mie puis plongez les 2 tranches dans l'oeuf battu, de façon à ce que les deux faces soient bien enrobées.
Pendant ce temps mettre les 4 oeufs restant dans l'eau frémissante pour 6 minutes.
Mettez les tranches de pain à dorer dans une poêlle antiadhésive sur feu moyen pendant environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
lorsque le pain est doré, dressez sur assiette 2 tranches de pain par personne, sur lesquelles sera posée une tranche de saumon fumé, puis un oeuf mollet écalé coupé en 2.

Servir immédiatement accompagné d'une salade.

Une recette "Cuisine et Vins de France"