07 septembre 2006
Langues de chat
Langue de chat de Fred = Madeleine de Proust,
Alors évidemment, lorsque j'ai vu cette recette chez Barbichounette, vous comprendrez que je n'ai pas hésité une seule seconde... Super facile, délicieuse... parfaite !
Ingrédients pour une belle quantité (mangée chez nous en 2 soirs !!!) :
- 7 blancs d'oeufs
- 290 g de sucre en poudre (vanillé pour moi)
- 350 g de farine
- 290 g de beurre ramolli
- 1 grosse pincée de sel
Tamisez la farine, travaillez le beurre en pommade.
Ajoutez le sucre, le sel et les blancs d'oeufs un par un.
Ne travaillez pas trop la pâte.
Préchauffez le four th.6 (180°), puis, faites des bâtons bien espacés (ça s'étale !) sur la plaque en tôle recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire jusqu'à ce que les bords brunissent. L'intérieur doit rester blanc.
Stockez dans une boîte en fer blanc, si vous ne les mangez ps trop vite, elles se conservent assez longtemps !
Magrets de canard, sauce au vin rouge
Un plat principal qui va bien avec le temps un peu "humide" de ces derniers jours... C'est tout simple et un peu rustique, le four cuisine tout seul et pendant ce temps, on a le temps de faire autre chose !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 magrets de canard
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 gros oignon
- Sel, poivre
- 50 g de beurre
- 70 g de farine
Faites chauffer une poêle antiadhésive puis déposez-y les magrets côté "gras". Laissez dorer 2-3 minutes puis ajoutez l'oignon émincé, retournez les magrets côté "chair" et laissez à nouveau dorer 2 ou 3 minutes, salez, poivrez.
Dans un plat allant au four, déposez les magrets dorés, accompagnés de l'oignon puis arrosez de vin rouge, enfournez pour 45 minutes sur th.4-5. La viande doit être encore rose à l'itérieur, normalement, la cuisson à feu doux lui permet de ne pas se déssécher.
10 minutes avant la fin de cuisson, prélevez un peu de vin rouge chaud et ajoutez-y le beurre manié beurre mélangé intimement à la farine), remuez jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Servez sans attendre avec des tagliatelles.