20 mai 2006
Papillottes de crevettes au basilic
Délicieux, rapide, léger, de belles couleurs, que demander de plus à un petit repas du soir ? De plus, je n'avais jamais testé la cuisson en papillotte, désormais, elle est adoptée !
Un recette volée sur le site de mon petit supermarché Sup** U
Ingrédients :
- 400 g de crevettes roses
- 10 cl de crème légère 5% de MG
- 4 cuillers à soupe de vin blanc
- 1 cuiller à café de fumet de poisson déshydraté
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre, muscade
Préchauffez le four th.7 (210°)
Décortiquez les crevettes, posez-les en parts égales sur 2 feuilles de papier cuisson. Faites chauffer à feu très doux le vin blanc, et délayez-y (ça c'est super dur à dire !) le fumet de poisson. Salez légèrement, poivrez, muscadez. Ajoutez quelques feuilles de basilic entières, ciselez les brins de ciboulette. Ajoutez enfin 3 cuillers à soupe de sauce à la crème par papillotte puis fermez-les.
Enfournez pour 13 minutes.
Pendant ce temps, préparez un riz basmati cuisson pilaf, avec un tout petit peu de gingembre dans l'eau... Mmmmmm !
02 mai 2006
Paupiettes de veau à l'italienne
Pour continuer dans le registre des innovations, je me lance cette fois-ci dans les paupiettes. Cette recette avec sa farce aux épinards me semblait sympa, pas trop lourde, exactement ce qu'il faut à mon chéri qui est toujours de nouveau au régime...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 escalopes de veau très fines
- 200 g d'épinards frais
- 125 g de ricotta
- 1 oeuf
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuiller à soupe de pignons de pin
- Huile d'olive
- 1 bande de barde
- Sel, poivre
Nettoyez les épinards et faites-les cuire à la vapeur. Un fois cuits, égouttez les et hâchez les grossièrement au couteau.
Versez-les dans un saladier, ajoutez la ricotta, l'oeuf battu et le parmesan. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
Etalez les escalopes de veau, salez et poivrez-les, puis garnissez leur centre de ce mélange. Refermez-les en rabattant les bords sur la farce. Découpez la barde en 4 bandes d'environ 5 cm de large. Entourez-en les paupiettes et maintenez avec de la ficelle de cuisine.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les paupiettes 7 minutes de chaque côté.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four th.7 (210°) recouvertes d'une feuille d'alu pendant environ 15 minutes.
Le magazine "CVF" d'où j'ai volé cette recette conseille de les servir avec de la polenta grillée ou des tagliatelles mais j'ai préféré les accompagner de légumes... c'est plus léger !
22 mars 2006
Jambon croustillant et champignons sautés à l'ail... Repas lééééger !
Une recette toute bète, toute simple, pas mauvaise et tellement lééééégère !
Ingrédients pour 2 tartines :
- 2 tranches de pain
- 500 g de champignons (j'ai choisi un assortiment de champi chinois)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- 1 cuiller à soupe d'huile (d'olive de préférence)
Lavez rapidement et découpez les champignons, émincez l'ail et l'oignon puis jetez le tout dans une poêle antiadhésive accompagnée du jus de citron et de la cuiller d'huile. Laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres.
Dans un plat à tarte antiadhésif, étalez les 2 tranches de jambon et mettez-les au four th.7 pour 10 à 15 minutes pour les griller légèrement.
Passez le pain au grille pain puis dressez une tranche par assiette, le jambon, et les champignons en pluis par dessus.
On peut manger cette tartine telle quelle ou accompagnée d'une salade verte, Bon appétit !
P.S : Seulement 260 Kcal par portion... !
05 mars 2006
soufflé au saumon
Toujours dans la catégorie "régime" de mon chéri, je me suis dit que ce ne serait pas plus mal si j'en profitais pour surveiller un peu mon cholestérol...
Je me suis donc acheté, au détour de mes courses, le petit bouquin "Recettes anti-cholestérol" de chez Marabout, dont je vous livre mon premier test :
Ingrédients :
- 210 g de saumon en boîte (je ne savais pas que ça existait... Mais j'en ai toruvé dans mon tout petit supermarché, c'est peut-être meilleur avec du saumon frais mais j'aime bien le côté pratique et rapide des conserves parfois !)
- 1 cuiller à soupe de margarine
- 1 cuiller à soupe de farine
- 125 ml de lait écrémé
- 2 blancs d'oeufs
- Poivre
- Carré Kn*rr Secret d'arôme "ail persil"
Huilez 2 moules à soufflé individuels d'une contenance de 250 ml (avais pas ça dans mes placard, ai huilé 4 moules de 150 ml chacun...)
Dans un grand bol, mélangez le saumon, le poivre et le carré Ail-Persil.
Faire fondre la margarine dans une petite casserole, ajoutez la farine. Laissez chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment. Retirez alors la casserole du feu et ajoutez progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux (en gros, c'est une béchamel allégée !) puis remettez sur le feu pour que la sauce épaississe. Versez la sauce sur le mélange au saumon.
Montez les blancs en neige puis incorporez au mélange précédent. Repartissez le tout dans les moules à soufflé.
Faites cuire 20 minutes à four moyen (th. 5-6) jusqu'à ce que le soufflé ait gonflé et soit bien doré.
Nous avons mangé ça avec une petite salade de bettrave pour moi et une macédoine de légumes pour mon chéri.
Pour info, avec 268 Kcal par portion, il n'y a vraiment pas de quoi s'en priver !!
02 mars 2006
Mélange des genres...
Depuis lundi, mon chéri suit un petit régime, d'où mon absence de post ces derniers jours... je fais donc en sorte de lui préparer des plats pas trop caloriques pour le repas du soir... Voilà ce qu'il y avait au menu mardi :
Kasknäpfle et veau à la provençale.
Un petit mélange des régions pas mal réussi ...
Les Kasknäpfle (prononcez "kaassknèpfla") ... comment les définir ??? Bon, en gros, ce sont des pâtes genres les Spätzle (je me disais bien que ça ne vous avancerait pas beaucoup...), pâtes molles, enfin tendres, quoi !
Kasknäpfle
Ingrédients pour 2-3 personnes :
- 250 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 250 g de farine (on peut aller jusqu'à 300 g si la consistance de la pâte est trop liquide)
- sel, poivre
Mélangez tous les ingrédients, salez, poivrez puis formez une sorte de "boudin". Dans une grande casserole, mettez de l'eau à bouillir. Déposez le boudin sur une planche et découpez des petits morceaux de pâteet plongez-les dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent, ils sont cuits !
On peut (au choix) les manger tels quels, ou les faire griller encore un peu dans une poële beurée, c'est encore meilleur !
Sauté de veau à la provencale
Ingrédients :
- 400 g de blanquette de veau
- 2 oignons
- 30 cl d'eau
- 1 petite boite de tomates concassées
- 8 cuillers à café de concentré de tomate
- Huile
- Sel, poivre
Pelez et émincez les oignons. Découpez des cubes dans la blanquette ou demandez à votre boucher de le faire.
Faites revenir les oignons dans la poële, ajoutez les cubes de veau et laissez cuire 3 minutes.
Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et l'eau. Salez poivrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Et voilà !!! Pour indication, ce plat compte moins de 300 calories par portion (sans les Kasknäpfle mais il suffit de ne pas manger le plat à soi tout seul !)
J'ai trouvé cette recette sur internet : 123maigrir.com