Des truites aux amandes en papillotte au barbecue...

20 juin 2006

Des truites aux amandes en papillotte au barbecue...

Avec les beaux jours, je n'ai qu'une envie : me servir de mon barbecue... Il est tellement pratique, on allume, les flammes du gaz chauffent les pierres de lave et 5 minutes plus tard on peut commencer à cuire nos aliments... Génial, non ?

Bref, pour cette fois, ce sera "truites aux amandes en papillotte", je me suis inspirée d'une part d'une recette de Françoise Bernard et d'autre part d'une autre d'Alain Ducasse... J'ai mélangé le tout, transposé la cuisson en papillotte... Vous m'en direz des nouvelles !

Je n'avais pas souvenir d'en avoir déjà mangé mais à coup sûr, je récédiverai !

Ingrédients pour 2 truites (2 personnes) :
- 50 g d'amandes éffilées
- 30 g de beurre
- 1 petit bouquet de basilic
- Sel, poivre
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 4 cuillers à soupe de vin blanc sec
- Aluminium pour les papillottes

Emincez l'oignon et faites le revenir à l'huile d'olive dans une poêle, lorsqu'il est blond, ajoutez la moitié du bouquet de basilic ciselé, salez, poivrez et laissez tiédir.
Découpez les papillottes et déposez-y (c'est dur à dire "dépozézy") les truites vidées. Farcissez leur ventre du mélange oignon-basilic. Salez, poivrez généreusement tout le corps, arrosez de 2 cuillers à soupe de vin par truite puis de flocons de beurre et du reste du basilic ciselé. Fermez les papillottes et mettez à cuire au barbecue pour 20 minutes environ (on peut également réaliser cette recette au four traditionnel th.6 - 180°). 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites griller vos amandes éffilées à la poêle non huilée. Au moment de servir, ôtez soigneusement la peau du poisson et déposez les amandes ... Bon appétit !